Johannisbärschaum
250 ml Johannisbeersaft
Saft einer Zitrone
1 Pck. rote Gelatine
2 Eiweiß
100 g Zucker
200 ml Sahne
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeer- und Zitronensaft verrühren. Gelatine auflösen und zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Sahne ebenfalls steifschlagen. Wenn der Saft zu gelieren beginnt, beides unterheben und kaltstellen.
