gemischte Gemüse-Antipasti
1 Zucchini
je eine rote, gelbe und grüne Paprika
1 Schale Champignons
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Sojasauce
Balsamicoessig
Das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden, vor allem nicht die Zucchini (gut 1/2 cm dicke Scheiben) nacheinander mit Knoblauchzehen (ca. 5 Stück) anbraten, bis es eben gar ist und Farbe hat, dabei nur wenig salzen. Danach das Öl vom Anbraten mit ca. 200 ml Wasser aufgießen, 1-2 TL Gemüsebrühe hinzu und kräftig mit Balsamico und Sojasoße abschmecken, 1 TL Thymian und 1 TL Oregano hinzugeben und das Gemüse damit übergießen, über Nacht kaltstellen.
Die Knoblauchzehen lasse ich immer ganz oder nur halbiert, dann kann man sie rauspulen, aber sie werden total weich und schmecken lecker…sind auch nicht scharf, also lieber mehr als wenigen, für uns sind 5 Zehen noch viiiiel zu wenig ;o). Die Soße ruhig kräftig abschmecken und ein bißchen experimentieren. Es lohnt sich, mind. die doppelte Menge zu machen, hält sich prima im Kühlschrank.
